Forum Camoin du Tarot

[lucella64]

mmhh corstateeee?? le adoro e mi riescono anche abbastanza bene: la mia preferita è una costata coperta con crema di limone e visciole...deliziosa oppure crostata di mele con copertura di meringa...che ne dite?

[ego]

brave ragazze, al momento nessuna è vincitrice anche perchè nessuna di voi ha scritto una ricetta forza tutte bisogna impegnarsi un poco in più e sicuramente qualcuna di voi vincerà, in ogni caso le altre saranno tutte seconde e anche loro vinceranno con affetto

[maugau]

allora ecco la classica ricetta per una crostata con marmellata a scelta, la mia preferita è quella di arance amare o limone:


Ingredienti della ricetta:
400 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
scorza grattata di 1/2 limone
1 vasetto di marmellata a scelta
un pizzico di sale

Strumenti: matterello

Ungi e infarina una teglia di 22 cm di diametro.
Metti la farina sulla spianatoia, unisci lo zucchero e il sale, il burro e mescola il più possibile. Disponila a fontana e al centro fai un incavo con il pugno chiuso.
Rompi al centro le uova e impasta velocemente.
Lascia riposare la pasta per qualche minuto.
Prendi la marmellata: versala in una ciotola e allungala con qualche cucchiaio d’acqua in modo che non asciughi troppo in cottura.
Stendi ora la pasta aiutandoti con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1/2 cm e ritaglia un disco un po’ più grande della teglia.
Mettilo nella teglia e schiaccia leggermente la pasta sui bordi in modo che aderisca bene. Versavi dentro la marmellata e livellala.
Prepara con la pasta avanzata delle striscioline che disporrai sulla marmellata a una distanza di 1 cm una dall’altra. Incrociale con altrettante striscioline e inforna a 180 °C per 40 minuti circa. La torta sarà cotta quando avrà assunto un bel color biscotto.

<3

[ego]

cara maugau la tua ricetta mi stuzzica molto sento già bene il gusto e comincio a gustarla , mi piace brava un bacio per te adesso

[maugau]

ma ho partecipato solo io???

[lucella64]

Eccomi maugau!
allora la mia proposta è un po' rustica nel senso che io prediligo i sapori integrali un po' grezzi...dunque per la pasta
100 gr di farina integrale
250 gr di farina 00
50 gr di mandorle macinate
4 tuorli
200 gr di zucchero di canna
230 gr di burro, freddo di frigo
buccia di limone e/o aromi a piacere

per riempire marmellata, crema o frutta a piacere

dunque: unisco tutte le farine sul tavolo di cucina e vi aggiungo il burro bello freddo a dadini. Con le mani lavoro burro e farina fino a creare una specie di sabbia. Poi aggiungo tutti gli altri ingredienti e lavoro velocemente la pasta formando una palla che metto a riposare nel frigo anche per un'ora (volendo si può fare il giorno prima e tenerla in frigo la notte)
Poi ungo una teglia di burro. Stendo uno strato di pasta e farcisco con marmellata o con le mele che ho precedentemente sbucciato e e tagliato a spicchi e insaoporite in padellla con qualche cucchiaio di zucchero scuro, cannella, un baccello di vaniglia. Se uso questo tipo di farcitura o la crema pasticcera stendo sul fondo della pasta un sottile strato di marmellata per evitare che il riepieno bagni troppo la pasta

copro la crostata con strisce di pasta e inforno nel forno già caldo a 170° per una mezz'ora. Quando le strisce sono dorate ma non troppo spengo e faccio riposare

[ego]

vedi un pò anche lucella, bene bene presto metteremo un bel libro pieno di ricette , e i veri pasticcieri avranno invidia di noi perchè nessuno di loro potrà fare di meglio brava lucella anche tu meriti un plauso

[ego]

teresuccia non ha inserito la sua ricetta però mmmmmmmmm

[maugau]

buonaaa! brava lucella!!! sento già l'acquolina in bocca!!!

[ego]

dobbiamo attendere, buona sera a tutti, la fine settimana per vedere chi sarà il vincitore nell'attesa accontentiamoci del
profumo delle nostre cucine, certo sarà bello mangiare insieme